รายละเอียดลักษณะของรายวิชา แบบ มคอ.3 : Download
อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาและอาจารย์ผู้สอน : ผศ.ดร. ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ
สัปดาห์ที่
|
หัวข้อ
|
ศึกษาทั่วไป
|
หมายเหตุ |
Slide |
เอกสาร |
แบบทดสอบ
|
1 |
แนวโน้มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
|
|
|
|
|
2
|
องค์ประกอบทางเคมีเนื้อสัตว์น้ำ
|
|
|
|
|
3
|
การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในสัตว์และผลิตภัณฑ์น้ำ
|
|
|
|
|
4
|
กลิ่นรสในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์น้ำ
|
|
|
|
|
5
|
การปฏิบัติก่อนการแปรรูปสัตว์น้ำ
|
|
|
|
|
6
|
เทคโนโลยีแช่แข็งสัตว์น้ำ
|
|
|
|
|
7
|
เทคโนโลยีการทำแห้งสัตว์น้ำ
|
|
|
|
|
8
|
เทคโนโลยีสัตว์น้ำบรรจุกระป๋อง
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
การแปรรูปซูริมิ
|
|
|
|
|
11
|
การใช้วัตถุเจือปนในสัตว์น้ำ
|
|
|
|
|
12
|
จุลินทรัย์และการฉายรังสีในสัตว์น้ำ
|
|
|
|
|
13
|
ผลพลอยได้จากสัตว์น้ำ
|
|
|
|
|
|