|
รายละเอียดลักษณะของรายวิชา แบบ มคอ.3 : Download
อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาและอาจารย์ผู้สอน : ดร.ณัฎฐิกา ศิลาลาย และนางสาวรสสุคนธ์ ไทยประเสริฐ
|
สัปดาห์ที่
|
หัวข้อ
|
ศึกษาทั่วไป
|
หมายเหตุ |
| Slide |
เอกสาร |
แบบทดสอบ
|
| 1 |
ความปลอดภัยด้านสารเคมีในห้องปฏิบัติการเคมี
|
|
|
|
|
| 2 |
การวิเคราะห์หาปริมาณความชื้นและค่า Aw ในอาหาร
|
|
|
|
|
| 3 |
การหาค่าความเป็นกรดในอาหาร (pH and Titratable Acidity)
|
|
|
|
|
| 4 |
การสกัดเพคตินในผักและผลไม้ (Extraction of pectin substances from fruits and vegetables)
|
|
|
|
|
| 5 |
สมบัติทางกายภาพของแป้ง (Properties of Starch)
|
|
|
|
|
| 6 |
ความคงตัวของโฟมไข่ขาว (The Stability of Egg White Foams)
|
|
|
|
|
| 7 |
สอบกลางภาค
|
|
|
|
|
| 8 |
การวิเคราะห์ปริมาณโปรตีนในอาหาร (Protein in Foods)
|
|
|
|
|
| 9 |
การวิเคราะห์ไขมันในอาหาร (Fat Analysis)
|
|
|
|
|
| 10 |
การวิเคราะห์เส้นใยในอาหาร (Crude Fiber in Food)
|
|
|
|
|
| 11 |
การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในอาหาร
(Vitamin C Determination)
|
|
|
|
|
| 12 |
การวิเคราะห์ปริมาณเถ้าในอาหาร (Ash determination)
|
|
|
|
|
| 13 |
การวิเคราะห์สีผสมอาหาร (Food Coloring Matter)
|
|
|
|
|
| 14 |
การวิเคราะห์ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลโดยไม่ใช้เอนไซม์ (Nonenzymatic Browning: Maillard Reaction)
|
|
|
|
|
| 15 |
วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีในตัวอย่างขนมไทย
โดยวิธี Proximate Analysis
|
|
|
|
|
|
