|
รายละเอียดลักษณะของรายวิชา แบบ มคอ.3 : Download
อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาและอาจารย์ผู้สอน : อาจารย์อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์
|
สัปดาห์ที่
|
หัวข้อ
|
ศึกษาทั่วไป
|
หมายเหตุ |
| Slide |
เอกสาร |
แบบทดสอบ
|
|
1
|
ความสำคัญของจุลินทรีย์ด้านอาหาร
ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญและการรอดชีวิตของจุลินทรีย์ในอาหาร
- Intrinsic parameter
- Extrinsic parameter
|
|
|
|
|
| 2 |
จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญทางอาหาร(Fungi) |
|
|
|
|
| 3 |
จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญทางอาหาร (แบคทีเรีย) |
|
|
|
|
| 4 |
การปนเปื้อนในอาหาร |
|
|
|
|
| 5 |
หลักการทั่วไปในการถนอมอาหาร |
|
|
|
|
| 6 |
การถนอมอาหารโดยการใช้ความเย็น |
|
|
|
|
| 7 |
การถนอมอาหารโดยการเติมสารเคมี |
|
|
|
|
|
8
|
จุลชีววิทยาของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์
|
|
|
|
|
|
|
สอบกลางภาค
|
|
|
|
|
| 9 |
จุลชีววิทยาของไข่ |
|
|
|
|
| 10 |
จุลชีววิทยาของผักและผลไม้ |
|
|
|
|
| 11 |
อาหารหมัก |
|
|
|
|
| 12 |
อาหารและเอนไซม์ที่ผลิตจากจุลินทรีย์ |
|
|
|
|
| 13 |
อาหารเป็นพิษและการเกิดโรคจากอาหาร |
|
|
|
|
| 14 |
สุขาภิบาลอาหาร |
|
|
|
|
| 15 |
วิธีการตรวจสอบจุลินทรีย์ในอาหาร |
|
|
|
|
|
